Cuisine de Banlieue

19 avril 2012

Gateau "renversé" au fruits

Encore une ptite recette sympa et facile pour les gouters d'anniversaire ou tout simplement idéal pour recevoir des amis.

Pour cela j'ai utilisé la recette du blog des Recettes d'Hanane et son moule ( http://eboutique.cuistoshop.com/epages/bc8ebbb2-e86f-11dd-a956-000d609a287c.sf/fr_FR/?ObjectPath=/Shops/bc8ebbb2-e86f-11dd-a956-000d609a287c/Products/587229 )

Je vous le conseille il est parfait !

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Il vous faudra :

  • 4 oeufs
  • 150g de sucre
  • 100 de poudre d'amandes
  • zeste d'un citron
  • 1 yaourt
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d'huile
  • Fruits frais ou au sirop pour la déco
  • 1 sachet de crème patissière (marque ancel) - 50 cl de lait

Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'a épaississement puis ajoutez le reste des ingrédients et bien mélangez,

Cuire le tout à 180° pendant environs 30 min.

Pour la crème patissière, j'ai fait la fénéante et j'en ai acheté une toute prête...

une fois le gateau et la crème refroidies, mettre la crème sur le gateau et décorez à votre guise de fruits frais ou au sirop.

 

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17 avril 2012

TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX ET DATTES FOURREES

Voici la recette d'un petit tajine sucré-salé que j'aime beaucoup,

Il vous faudra :

  • 1 kg de viande d'agneau (gigot par exemple)
  • 500g de pruneaux (trempez-les dans l'eau environs 20 min avant de les utiliser)
  • de l'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 cc de gingembre
  • 1/2 cc de safran ou curcuma
  • 2 CS d'huile, 50g de beurre
  • 1 baton de cannelle ou 1/2 cc
  • 2 oignons rapés
  • un peu de sel
  • 3 CS de sucre
  • 100 g d'amandes en poudre - 2 cc de sucre - une pincée de cannelle - fleur d'oranger (pour la farce)
  • une dizaine de dattes
  • quelques amandes émondés grillées

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Disposez dans une cocotte la viande en morceaux, le beurre (ou smen) et l'huile, les oignons et les épices et une bonne pincée de sel.

Faites revenir puis couvrez d'1/2 litre d'eau  et laissez cuire environ 45 minutes.

Une fois la viande cuite, retirez les pruneaux de l'eau et ajoutez les à la viande, ainsi que 2 CS de fleur d'oranger et 3 CS de sucre. Laissez cuire a feu doux jusqu'a ce que les pruneaux gonflent.

Pour les dattes :

Mélangez 100g d'amandes en poudre, le sucre (selon votre goût), la cannelle et mouillez avec une cc d'huile et de l'eau de fleur d'oranger jusqu'a obtenir une pate maléable. Puis il vous faudra farcir les dates avec cette pate.

Prelevez un peu de sauce de votre tajine dans une petite casserole et cuire a feu très doux les dattes farcis.

Au moment de servir, garnissez le plat de la viande et des pruneaux ainsi que la sauce réduite, parsemez d'amandes grillées et mettez les dattes à votre convenance.

 

 

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03 avril 2012

Cheesecake !!

J'ai trouvé cette recette sur le site d'Hervé Cuisine, et je le remercie vivement,

car il est excellent !!!

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Il vous faudra :

  • 200g de spéculoos moulus
  • 50g de beurre fondu
  • 600g de fromage frais Philadelphia
  • 1 citron
  • 3 oeufs
  • 25g de farine ou maïzena
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 20cl de lait
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre

Mélanger la poudre de spéculoos avec le beurre fondu, étaler au fond d'un moule à bords amovibles, tasser, et passer 10 minutes au four à 180°C.

Battre le fromage frais quelques secondes, ajoutez la crème fraîche, battre, ajouter le zeste de citron, le sucre, les oeufs 1 par un.

Ajoutez la farine  puis le lait.Verser par dessus la base de gâteau au spéculoos

Faire chauffer le four à 210°C, y enfourner le cheesecake pour 10 minutes, puis baisser le four à 90°C pendant 1 heure.Laissez le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint, puis après l'avoir laissé tiédir, placez le au frais jusqu'au lendemain.

Vous pouvez le servir avec un petit coulis de framboise, celui de Picard convient parfaitement !

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BAVAROIS Poire Choco de "Hanane"

Cette recette je l'ai connu grâce au fantastique blog d'hanane "http://www.recetteshanane.com"

Je la trouve très facile à faire et le résultat est bleuffant ! Succès garanti !

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Alors Il vous faudra :

Pour le biscuit :

- 50 g de farine

- 150 g de chocolat noir

- 60g de sucre

- 100 g de beurre

- 3 oeufs

- 2 CS de poudre d'amande

- 1/2 sachet de levure chimique

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde,

Battre les oeufs et le sucren incorporer le mélange chocolaté, ajoutez amande, farine, levure,

cuire la pâte environ 15 min a 180°. Laisser refroidir.

Pour la Mousse :

- 35 cl de crème fraîche

- 500 g de purée de poires

- 60g de sucre (la prochaine fois j'en mettrai un peu plus)

- 4 feuilles de gélatine (halal pour moi)

Battre la crème, le sucre en chantilly, mettre les feuilles de gélatine a tremper, et mixer les poires.

mélanger un peu de purée de poire chauffée au micro onde avec la gélatine essorée.

puis mélanger la purée, avec la chantilly et la gélatine amalgamée.

Placer le biscuit au fond d'un cercle patissier, puis verser la mousse,

vous pourrez décorer avec des traits de chocolats ou des copeaux ....

Laisser refroidir au moins 5h et bon ap !

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KEBDA M'CHERMLA "Foie en Sauce"

 

Une recette très facile et idéale si vous n'aimez pas trop les abats,

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Il vous faudra :

500 g de foie de génisse, mouton ou autre

2 à 4 gousses d'ail (selon vos gôuts...)

1/2 cc de paprika

1/2 cc de carvi en poudre ou cumin si vous préférez

1 CS de concentré de tomate

Sel/Poivre/huile/vinaigre

 

Tout d'abord, il faut couper le foie en gros dés, puis le faire frire dans une huile bien chaude. Une fois cuits, mettez les morceaux de côtés.

Dans une casserole, faire revenir l'ail dans un peu d'huile, ajoutez les épices, le concentré de tomate et couvrez d'un demi-litre d'eau. Laissez mijoter, et une fois la sauce réduite ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et plongez les morceaux quelques minutes.

Servez avec du persil.

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04 novembre 2010

CAKE SALE « Tomates séchées – Poivrons – Chèvre »

Je reviens aujourd’hui avec une recette que j’aime beaucoup faire pour les apéritifs.

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Il faut :

-  3 œufs

- 180 g de Farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10 cl de lait

- 8 cl d’huile neutre (je trouve l’huile d’olive trop forte)

- ½ bocal de tomates séchées

- ½ de poivrons en conserve (ou un reste de poivrons grillés)

- 6 palets de fromage de chèvre émiettés ( ou 100 g de feta)

- Basilic frais

Mélanger farine, oeufs, levure, lait et huile.
Ajouter les tomates, poivrons et le fromage coupés en petits morceaux.

Mettre à 200°C (thermostat 6-7) 45 à 60 minutes environ.

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31 octobre 2010

TARTE POIRE ROQUEFORT

Après avoir un peu déserté la blogosphère (hé oui …) je reviens avec une recette assez originale à mon goût,

La Tarte Poire Roquefort !

J’avais beaucoup entendu parler de l’association de Poire et de Roquefort, je ne connaissais pas du tout mais je ne regrette pas d’avoir tester.  

 

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Voilà tout de suite la recette :

Il vous faudra :

-  Une pâte brisée ou feuilletée

- 250g de crème fraîche

- 2 œufs

- 150g de roquefort

- 2 poires type conférence ou poires au sirop

- 1 poignée de noix

 

Préchauffez le four a 180°C.

Étalez la pate dans un moule et piquez à la fourchette. Recouvrez-la de papier sulfurisé puis d’haricots secs et faites la      précuire 10 min. (Précuire la pâte la rend plus croustillante)

Épluchez les poires, épépinez et coupez-les en quartiers.

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et la crème. Salez peu, poivrez. Verser l’appareil sur le fond de tarte précuite.

Ensuite, répartissez les poires, le roquefort émietté grossièrement, et les noix concassées.

Enfournez 30 min à 180° C.

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03 août 2010

SMOOTHIE CAROTTE

Une petite recette très simple et très rafraichissante en cette chaleur, je ne pensais pas qu’un jus à base de carotte pouvait être si délicieux, et désaltérant.

Je vous livre donc la recette

Il vous faudra :

- 500g de carottes

- 200g de sucre

- 1 yaourt à l’abricot (ou autre)

- Le jus de 2 citrons

- 1,5 l d’eau

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Cuire les carottes à l'eau pendant environ 20min, ensuite égouttez-les et passez les au blender avec le sucre, le yaourt et le citron.

Une fois le mélange homogène, le mettre dans un grand saladier et ajoutez l’eau. Mélangez et mettez en bouteille au frais. Dégustez le bien frais ! Succès Garanti !

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29 juillet 2010

PASTILLA DE LA MER

Toujours et encore plongée dans la cuisine du Maroc, et donc j’ai découvert la fameuse pastilla de la mer, et n’ayant jamais goûté cette spécialité je me suis dis pourquoi pas ! et sincèrement je ne suis pas du tout déçue du résultat, pour la réaliser, je me suis inspirée de plusieurs recettes…                      

Il vous faudra  (pour 6 personnes) :

- Une dizaine de feuilles de bricks

- 400 g de calamars coupés en morceaux

- 400g de lotte ou le poisson de votre choix coupés en morceaux

- 200g de crevettes décortiquées

- 100g de fromage râpé

- 100g de champignons de paris frais

- 3 gousses d’ail hachés

- Une botte de coriandre et une botte de persil

- 2 feuilles de laurier – 1 cc de cumin – 2 cc de paprika – 1 colorant safran

- 100g de vermicelles de soja

- 1 cs de sauce soja – 3 cs d’huile d’olive – jus d’un citron

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Mélangez persil, coriandre, l’ail, le cumin, le paprika, et les fruits de mer, arrosez d’un jus de citron, d’un filet d’huile d’olive et d’une généreuse cuillère à soupe de sauce soja.

Versez le tout dans une faitout, salez, poivrez et ajoutez les champignons émincées et le safran, mouillez avec un grand verre d’eau et faites cuire à vif pendant une vingtaine de minutes.

D’autre part cuire les vermicelles, égouttez les et coupez les grossièrement avec des ciseaux. Ajoutez les aux fruits de mer, laissez cuire 5 min. Laissez refroidir.

Pour la présentation, vous pouvez faire des parts individuelles, j’ai choisi la pastilla familiale car ca m’amusait plus !

Dans un plat à tarte (ou autre), posez 4 feuilles de bricks en les faisant chevaucher dans les côtés, et il faut qu’elles débordent du plat, répartissez ensuite la farce, arrosez d’un peu de beurre fondu et parsemez de fromage râpé. Ensuite rabattez les  feuilles qui débordent et collez les à l’aide de blanc d’œuf, ajoutez une dernière feuille pour couvrir le tout et badigeonnez la de jaune d’œuf et de fromage rapé.

Laissez la pastilla au four à 180° pendant environ 20 min.

A l'intérieur ca donne à peu près ça :

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27 juillet 2010

TARTE COURGETTE – RICOTTA - FETA

J’adore le magazine Saveurs, je trouve les photos sublimes et les recettes originales,

D’ailleurs la recette d’aujourd’hui provient du numéro de Juin 2010, très facile à préparer, elle convient parfaitement aux repas d’été accompagnée d’une petite salade fraîche ! Hmm

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L’anis et la menthe lui confèrent un gout particulier qui se marie parfaitement avec la courgette.

Il  vous faudra :

- Une pâte feuilletée

- 2 courgettes coupées en tranches pas trop épaisses

- 100g de Feta

- 200 g de Ricotta

- 2 œufs

- Quelques feuilles de menthe ciselées

- 1 cuillère à café de graines d’anis

- Huile d’olive – sel – poivre

 

Faites revenir la courgette dans une bonne quantité d’huile d’olive, avec l’anis, le sel et le poivre .

Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta, la menthe ciselée et la feta,

Versez la préparation sur le fond de pate et recouvrez avec les tranches de courgettes cuites.

Enfournez 35 minutes à 180°, vous verrez c’est un pur délice…

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